Dans cet espace professionnel destiné aux personnels du Lycée des Métiers Hôteliers Quercy-Périgord vous trouverez des informations concernant l’organisation de l’établissement:
- Un agenda vous informant des événements programmés.
- La liste des projets en cours et le nom des porteurs de projet.
- Des liens vers des services
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Fiches Action 2007-2008
Fiche 1.1 Ouverture à l'international
Appariement Connecticut/Lycée Hôtelier Souillac
L’EQUIPE EDUCATIVE
Coryse SAUNAL, Anglais - Patrick Casteels, Service et Commercialisation
LES ELEVES
13 élèves de 1ère Bac Pro (9 serveurs = 4 cuisiniers)
LES LIEUX
Wilcox Technical High School de l’Etat du Connecticut (USA) Lycée Hôtelier Quercy-Périgord, Souillac
LES PARTENAIRES EXTERIEURS, INTERVENANTS, PRESTATAIRES (préciser)
Wilcox Technical High School (Culinary Arts) et différentes entreprises américaines - Le Lycée Hôtelier Quercy-Périgord de Souillac, les entreprises locales, le Rectorat de Toulouse, ADREMIP, Comité de Promotion des Produits Lotois, Lion’s Club, SERVAIR…
Effets attendus
- Amélioration de la communication en anglais - Approches professionnelles et culturelles étrangères (tremplins)
- Promotion des produits lotois (pour les chefs de cuisine américains)
- Jumelage de l’Académie de Toulouse avec le Connecticut
Indicateurs retenus
- CERL (Cadre Européen Commun de Référence pour les Langues)
- Contenu linguistique du référentiel du diplôme
Contenus :
- Cours de pratique (cuisine et service) en commun et placements des élèves en stage dans des entreprises américaines
- Elaboration et préparation d’une soirée de gala avec découverte et dégustation de produits locaux
- Visites culturelles de l’Etat du Connecticut
- Immersion dans les familles US avec partage de la vie familiale
- Programme similaire pour les élèves américains lors de leur séjour en France
- Déroulement prévu:
- du 31 mars au 14 avril 2008 : accueil des américains
- du 21 avril au 1er mai 2008: séjour à Meriden
Fiche 1.2 Ouverture à l'International
Appariement avec IES Costa de Azahar - Castellon
L’EQUIPE EDUCATIVE
Isabelle TEGON GOMEZ, Espagnol, Robert PISTRE, Productions culinaires
LES ELEVES
24 élèves de 1ère BTNH
LES LIEUX :
IES Costa de Azahar – Avenida Ferrandis Salvador – Castellon de la Plana
Effets attendus
- Favoriser l’espagnol oral
- Placement des élèves en PFE
Indicateurs retenus :
- Cf. indicateurs du Projet d’Etablissement
Contenus :
- Cours de pratique (cuisine et service) par des professeurs espagnols
- Conférences sur les produits de la « diète » méditerranéenne + dégustation (huile, jambon AOC…)
- Visites culturelles à Valencia (cité des sciences de Calatrava), art mudéjar à Teruel…
- Week-end dans les familles d’accueil
Déroulement prévu:
- du 1er au 14 avril 2008 : séjour à Castellon
- mai 2008: accueil des espagnols
Fiche 1.3-Soutenir la motivation et la construction de l’élève en favorisant son épanouissement
L’EQUIPE EDUCATIVE
Martine MILA, biotechnologie Manuèle CEBE, lettres histoire
LES ELEVES:
Terminale CAP (2CAP), cuisine et restaurant
LES LIEUX :
- Souillac : la Vielle Prune & le marché ;
- Cajarc : le safran ;
- Creysse : les noix ;
- St Sozy : conserverie de canards ;
- Lalbenque : la truffe ;
- Lavercantière : le contrôle de qualité des produits ;
- Biars : confiturier
LES PARTENAIRES EXTERIEURS, INTERVENANTS, PRESTATAIRES
- Distillerie Louis Roque
- Les safraniers du Lot
- La station expérimentale de Creysse
- Quercy Périgord fermier
- Andros
Effets attendus
- Mettre les jeunes en contact avec la réalité des produits, leur fabrication, lpa commercialisation, le contrôle de la qualité et de l’hygiène.
- Donner des outils d’informations et de réflexion
Indicateurs retenus :
- Connaissance des élèves sur les produits régionaux
- Contact avec les professionnels
- Repérage de la qualité et de l’hygiène dans les entreprises
- Visualisation d’un savoir-faire de professionnel.
Contenus :
- Sensibilisation des élèves sur les produits régionaux
- Elaboration de questionnaires spécifiques sur les produits et les méthodes de fabrication et de commercialisation
- Intégration de ces produits dans les menus gastronomiques (recettes)
- Argumentation commerciale
L’EQUIPE EDUCATIVE
Manuèle CEBE, lettres-histoire - Claire DEWER, lettres-histoire - Martine LAMARTINIE, lettres-histoire - Dalila ROUX-SALEMBIEN, lettres-histoire - Fabienne CASTAGNE, lettres-histoire - Virginie NADAL, espagnol - Coryse SAUNAL, anglais - Nicole FERRAN, anglais - Marie Claude RAMOS, arts plastiques
LES ELEVES:
- 1 Bac Pro 1, 1 Bac Pro 2, 1 Bac Pro 3 = 60 élèves
- 1BTNH = 24 élèves Terminale CAP = 28 élèves
LES LIEUX :
- Cinéma Le Paris à Souillac
- L’établissement scolaire avec salle équipée d’un téléviseur, d’un magnétoscope et d’un lecteur DVD
LES PARTENAIRES EXTERIEURS, INTERVENANTS, PRESTATAIRES
- Le directeur du cinéma Le Paris – M. TAILLADE pour la projection
- L’association Tentatives pour le cinéma du Gindou (Cazals 46) pour les interventions avec un animateur
- L’ACREAMP pour l’organisation
- La Région Midi-Pyrénées
- Le BIFI
Effets attendus
- Ouverture à la culture cinématographique
- Décloisonnement du vocabulaire littéraire, artistique et cinématographique
- Connaissance historique de la langue
- Indicateurs retenus :
- Manque de connaissance de nos élèves sur l’histoire du cinéma et sur les procédés cinématographiques dans une culture de l’audiovisuelRéinvestissement insuffisant dans les autres disciplines
Contenus :
- Avant la projection : informations sur le réalisateur et sur le contexte historique de l’histoire
- Après la projection : questionnaire d’impressions et interventions extérieures sur le film
Déroulement prévu
trois séances de projection selon le calendrier de l'opération
Fiche 1.5 - Education à la vie sexuelle et affective
L’EQUIPE EDUCATIVE
Yolande VIGNOBOUL, infirmière - Les infirmières du Lycée Hôtelier de Souillac - Les Conseillères Principales d’Education - Les Assistants d’Education
LES ELEVES:
Les 1ères années CAP Les 1ères années BEP
LES LIEUX :
Lycée Hôtelier Quercy Périgord de Souillac
LES PARTENAIRES EXTERIEURS, INTERVENANTS, PRESTATAIRES
- Anne DELMAS, personnel infirmier formé Education Nationale à la vie sexuelle et affective.
- CIDF (Centre d’Information aux Droits des Jeunes)
Effets attendus
- Améliorer la connaissance des règles de vie en société en rapport avec les relations affectives
Indicateurs retenus :
- Propos libertins très banalisés sur le lycée
- Propos et comportements machistes très fréquents
- Image de la femme souvent négative
Contenus :
- 2 soirées débats (1 fille/1 garçon) - Mise en commun de la réflexion des deux propos
Fiche 1.6-Aide à l’intégration des élèves de 1ère année CAP
L’EQUIPE EDUCATIVE
Laurent BASSE, productions culinaires - Les infirmières du Lycée Hôtelier de Souillac - Les Conseillères Principales d’Education - Joëlle CHASTANET, assistante sociale
LES ELEVES
31 élèves de 1ère années CAP
LES LIEUX :
Lycée Hôtelier Quercy Périgord de Souillac
LES PARTENAIRES EXTERIEURS, INTERVENANTS, PRESTATAIRES
- J.M. ARNAL, psychologue (théâtre inter-actif, prise en charge des groupes en difficultés)
- Effets attendus
- Apprendre à repérer les difficultés de l’autre, de ses camarades pour améliorer le « vivre ensemble »
Indicateurs retenus :
- Comportements actés de rejet
- Insultes
- Estime de soi, se valoriser
- Violence verbale et physique
Contenus :
- Repérages par l’équipe relais et les AED
- Repérages par J.M. ARNAL et analyse des éléments repérés avec l’équipe pédagogique et les partenaires du projet
- Intervention en classe entière ou en demi-groupe (garçons/filles) en collaboration avec J.M. ARNAL
Déroulement prévu:
- une demi-journée de repérage le 10 septembre
- 3 jours « camping d’intégration » les 10, 11 et 12 septembreRéalisation ou restitution finale prévue :
- Rencontre entre les enseignants technique et général et l’équipe médico-sociale (IDE, AS, CPE)
- Equipe relais
Modalités d’évaluation prévues : Fin octobre, veille des vacances de Toussaint, restitution d’un document-outil de travail et de repérage avec une définition des objectifs pour l’année scolaire
Fiche 1.7 - Prévention des grossesses
L’EQUIPE EDUCATIVE:
Yolande VIGNOBOUL, infirmière Manuèle CEBE, lettres-histoire - Dalila ROUX-SALEMBIEN, lettres-histoire
LES ELEVES:
150 élèves de 1ères années CAP et 1ères années BEP
LES LIEUX :Lycée Hôtelier Quercy Périgord de Souillac
LES PARTENAIRES EXTERIEURS, INTERVENANTS, PRESTATAIRES
- Mme BOUYSSOU, médecin Planning Familial (Souillac)
- Mme JARDILLIER, conseillère familiale Planning familial (Souillac)
Effets attendus
- Information
- Maîtrise de la connaissance des méthodes contraceptives
Indicateurs retenus :
- Nombre de Pilules du lendemain délivrées
- Nombre d'IVG,
- Nombre de grossesses
Contenus :
- Intervention de Mme JARDILLIER en demi-groupes (filles/garçons)
Déroulement prévu:
- Février - Mars
- Réalisation ou restitution finale prévue :
- Rencontre entre les enseignants technique et général et l’équipe médico-sociale (IDE, AS, CPE)
- Equipe relais
Modalités d’évaluation prévues :
- Questionnaire
Fiche 1.8-Prévention de l’alcoolisme chez les jeunes
L’EQUIPE EDUCATIVE
- Yolande VIGNOBOUL, infirmière - Les Conseillères Principales d’Education
LES ELEVES:
- Tous les élèves
LES LIEUX :
- Lycée Hôtelier Quercy Périgord de Souillac
LES PARTENAIRES EXTERIEURS, INTERVENANTS, PRESTATAIRES
- M. RIFFE, Addict 46
- M. BEAUFORT, gastro-entérologue, alcoologue, référent clinique d’alcoologie de Caillac
- M. VIGNOBOUL, gastro-entérologue, alcoologue, référent clinique d’alcoologie de Caillac
- M. LAURENT, gendarme référent à Souillac, responsable du pôle jeunesse de la maire de Souillac
Effets attendus:
- Sensibiliser les jeunes aux répercussions sociales de l’alcoolisation
Indicateurs retenus :
- Alcoolisation quotidienne de certains jeunes
- Quantité d’alcool observée plus importante
- Contenus :
- Information
- Manipulation, décodages des messages publicitaires
- Impact de la publicité
- Elaboration d’une charte de consommation maîtrisée
Déroulement prévu:
- A partir d’octobre - M. BEAUFORT - M. LAURENT - Un commerçant débiteur
- A partir de janvier - M. RIFFE - Monsieur le délégué jeunesse de la mairie de Souillac
Restitution finale prévue :
- Rencontre entre les enseignants technique et général et l’équipe médico-sociale (IDE, AS, CPE)
- Equipe relais
Modalités d’évaluation prévues :
- Questionnaire
Fiche 1.9-Journée Patrimoine et Gastronomie
L’EQUIPE EDUCATIVE:
Alain SOURZAC, Service et Commercialisation Brigitte LARROSE, Service et Commercialisation Patrick CASTEELS, Service et Commercialisation - Jean Pierre IZARD, mathématiques-sciences - Christian LARROSE, Productions Culinaires - Dominique MERIGUET, biotechnologies - Robert PISTRE, Productions Culinaires
LES ELEVES (niveaux ou classes concernés, nombre) :
- 1ère année Bac 54 (9 élèves)
- 1BTNH (24 élèves)
- TBTNH (21 élèves)
LES LIEUX :
- Le Lycée des Métiers Hôteliers Quercy-Périgord de SOUILLAC
- Le château de CARENNAC
- Les producteurs lotois
LES PARTENAIRES EXTERIEURS, INTERVENANTS, PRESTATAIRES
- Pays de la Vallée de la Dordogne lotoise
- Les producteurs lotois
Effets attendus
- Découvrir et apprécier les produits du patrimoine lotois
- Mieux appréhender la commercialisation des produits locaux
- Sensibiliser les élèves à la culture d’un pays
- Sensibiliser les élèves au développement économique de la région
Indicateurs retenus :
- Hétérogénéité de l’origine géographique des élèves du Lycée des Métiers Hôteliers Quercy-Périgord de SOUILLAC
- Méconnaissance de la région par les élèves
Contenus :Etablir des liens entre les contenus pédagogiques et la réalité du terrain
- Sécuriser l’élève sur les connaissances apprises dans son cursus scolaire
Déroulement prévu:
- 22 octobre : remise des fiches produits à l’Association du Pays de la Vallée de la Dordogne lotoise pour la réalisation de plaquettes
- Avril 2008 : visite de l’exposition du château de CARENNAC sur la thématique « Arts de la Table »
- Avril-octobre 2008 : exposition du CD-Rom réalisé par les élèves au château de CARENNAC sur la thématique « Arts de la Table »
- Au cours de l’année scolaire 2008-2009 : réalisation d’un repas à thème sur les « Arts de la Table » et l’histoire de la gastronomie
- Réalisation ou restitution finale prévue :
- Réalisation de fiches sur la noix, la truffe, le Rocamadour, l’agneau et la prune selon le schéma suivant :
- Une présentation et un historique
- Le descriptif de la zone de production, les principales prescriptions du cahier des charges
- Les particularités du produit et son analyse sensorielle (aspect, texture goût)
- La recette
- Les accords mets/vins
- Réalisation d’un CD-Rom à partir des fiches qui sera projeté tout au long de l’exposition « Arts de la Table » au château de CARENNAC.
- Soirée sur le thème : « Arts de la Table »
Modalités d’évaluation prévues :
- Collecte, analyse et exploitation d’informations concernant le patrimoine
- Réalisation des actions
- Auto-évaluation des élèves sur site (château de CARENNAC) de leur propre travaux